Spruitjes met spekjes en walnoten

Officieel zijn spruitjes waarschijnlijk een wintergroente zijn maar omdat ze nu al zo ruim verkrijgbaar zijn, vond ik dat dit recept toch wel bij het thema Herfst past. De spruitjes (en ik ook) waren toen aan een andere bereidingswijze dan 4 minuten in het kokende water en dan met een hoedje van ketchup of kaas op het bord. Bij Odin vond ik dit recept en het smaakt prima.

Je hebt nodig 400 gr spruitjes, 100 gr dobbelsteentjes spek, 50 gr walnoten, 2 teentjes knoflook, 1/2 theel kaneel en olijfolie.

Spekjes uitbakken in olie. Spruitjes afhalen (buitenste blaadjes eraf halen en kontje bijsnijden), maar zoveel mogelijk groene blaadjes laten zitten, wassen en in 5 minuten beetgaar koken (echt niet langer). Walnoten grof hakken. Knoflook fijn hakken. Spek uit het vet halen en apart bewaren. Knoflook met kaneel fruiten in het hete vet. Walnoten toevoegen en even mee fruiten. Spruitjes en spek toevoegen aan het notenmengsel. Lekker met aardappelpuree, of rijst en een wortelsalade.

Voor de vegetariërs onder ons. Er zijn alternatieven voor de spekjes. Bijvoorbeeld kleine stukjes gedroogde tomaat. Zelf heb ik het nooit geprobeerd maar met aubergine en liquid smoke is ook een alternatief voor spekjes te maken. Een recept staat hier.

Eet smakelijk!

Pompoenrisotto

Voor mij is pompoen een moeilijk ingrediënt. Ik heb er gewoon veel te weinig mee gekookt. En dat is jammer want ik hou wel van de zoete smaak en het kleurtje doet het ook goed. Vorige week had ik geroosterde groenten in de oven gemaakt en daar had ik nog behoorlijk wat pompoen van overgehouden. Na wat zoeken op internet vond ik dit recept van Cor van Schaik van de Watergeus op okokorecepten.nl. Het smaakt erg lekker en is eenvoudig klaar te maken. Helaas bedacht ik pas toen we klaar waren met eten dat het een leuk recept was voor ons thema Herfst. Daarom geen foto. Maar goed, de smaak blijft hetzelfde.

Voor 4 personen heb je nodig: • olijfolie • 1 sjalotje, fijngesneden • 200 g pompoen, in kleine blokjes • 200 g risottorijst • 500 ml kalfsbouillon (voor vegetariërs tomatenbouillon) • 100 ml witte wijn • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • klont boter

De bereiding is als volgt: Giet een beetje olijfolie in een pannetje (gietijzer, geen roestvrijstaal). Zweet er de sjalot en de pompoenblokjes in aan. Voeg de rijst toe en roer met behulp van een houten lepel goed door. Voeg de bouillon en de wijn toe. Kook de risotto gaar met het deksel op de pan in ca. 20 minuten. Roer op het laatste moment de kaas door de risotto. Breng op smaak met peper, zout en de boter.

Cor van Schaik geeft het advies om er gebakken vis bij te eten met een saus van gaargekookte, gepureerde pompoen met wat verse gember, een niet te zuinige scheut room en veel vers gemalen zwarte peper. Dat heb ik niet geprobeerd maar het klinkt ook goed.

Herfstfruit

Herfstfruit

Ik ben de gelukkige eigenaar van deze stapel fruit. Alleen maar appels en peren… maar wat een variëteit!

Sterappeltjes, Ingrid Marie appels, Bramley Seedling moesappels, Doyenne de Comice & Conference handperen, St. Remy stoofpeertjes en… 2 kweeperen. Daarvoor ben ik nog op zoek naar een recept! Want kweeperen — nee, die heb ik nog nooit gegeten! Jullie wel?

Thema oktober: HERFST!

Photo by Flávio Ferreira

De herfst is begonnen en eindelijk breekt het mooie zomerweer door… Toch vertellen de gekleurde boomkruinen en gefilterd najaarslicht ons genadeloos in welk seizoen we ons bevinden.

En ja, de dagen worden onmiskenbaar korter. Dat laatste hoeft zo slecht nog niet te zijn: we gaan steeds meer tijd binnen doorbrengen… En voor de Kookgrrls betekent dat: in de keuken of aan tafel!

Hoog tijd dus om de maandthema’s nieuw leven in te blazen. Te beginnen met: HERFST.

Gebruik je fantasie: alles wat je associeert met dit jaargetijde mag. Kort of lang, recept, overpeinzing, tip of foto — deel het op de Kookgrrls’ weblog!