You are currently browsing the category archive for the ‘Thema Koken uit een tijdschrift’ category.

En, welke grrl heeft bewezen een heuse tijdschriftkokkin te zijn en kan dus nooit genoeg van die blaadjes hebben?

Stem, en zij wint een kooktijdschrift naar keuze!

Je vindt alle bijdragen nog eens onder elkaar in de categorie Koken uit een tijdschrift. De poll is open t/m 21 oktober!

De kleine lettertjes: gezien het kleine aantal deelneemsters dingen álle blogposts mee naar de prijs (dus ook die van ondergetekende). Bij gelijke uitslag kiest het onpartijdige random.org een winnaar (de oudste post is dan 1, de op één na oudste 2, enz.)!

Koken uit tijdschriften, ik ben er dol op. Ik heb er dan ook Heel Erg Veel. Uit Frankrijk verzamel ik ze al jaren. Cuisine Actuelle. Cuisiner en hoe ze ook maar allemaal mogen heten. Sinds kort heb ik twee Nederlandstalige favorieten: La Cucina Italiana en Foodies. La Cucina Italiana is van oorsprong Italiaans en het blad kwam nog niet zo lang geleden met een geheel vegetarisch nummer: Vegetariana. De recepten die daarin staan zijn echt om je vingers bij af te likken. Foodies is Nederlands, heette eerst anders, en levert recepten van wisselend niveau.

Wortelpuree met geitenkaas

Wij moesten de buren nog fêteren die voor onze planten (3 stuks op het balkon :-)) hadden gezorgd. Een heerlijke aanleiding om helemaal los te gaan met receppies uit tijdschriften.

Voorgerechten uit La Cucina Italiana Vegetariana (worteltjespuree met geitenkaas, torentje tomaat/komkommer/feta met yoghurtsaus en, tjonge,jonge… tuinboongalettes met een kwartelspiegeleitje).

tomatentorentje

Goed nadenken of je dit laatste gerecht wilt maken: je moet de tuinboontjes dubbel doppen. Veel werk. Kwartelspiegeleitjes bakken is een exercitie. De schil van de kleine eitjes is redelijk taai, dus het eerste dooiertje kwam op de vloer en niet in het pannetje. Het effect is evenwel groots in het klein!

Tuinbonengalette met kwartelspiegeleitje

Het tussengerecht maakten we ook uit La Cucina Italiana-Vegetariana: Prosecco risotto. De wijnkenner van de groothandel heeft ons uit de prosecco gepraat. We maakten de risotto met Spaanse champagne. Het was verrukkelijk.
Het hoofdgerecht kwam uit de Foodies van oktober 2010: Snoekbaars met citroen met daarbij andijvierolletjes uit La Cucina Italiana-Vegetariana. Eenvoudig maar niet minder lekker.
Het nagerecht kwam weer uit La Cucina Italiana-Vegetariana: ricottataartjes met rozijnen waarbij ik de crème anglaise (6 eieren, pfoe…) heb vervangen door een ‘coulis’ (prut dus) van aardbeien en honing. Een frisse combinatie.

Ricotta taartje

We hadden na afloop een tevreden gevoel en we voelden ons niet ‘stuffed’. Het leukst waren natuurlijk alle complimenten van de buren. La Cucina Italiana Vegetariana logeert nu in een keuken een paar deuren verderop.
yvonnep

Ik wilde het thema ‘koken uit een tijdschrift’ aangrijpen om jullie te trakteren op eenvoudige pompoenkoekjes. De herfst is aangebroken, pompoen is volop verkrijgbaar (ik had er al eentje klaarliggen) en volgende maand is het weer Halloween. Helaas… waar ik ook zocht, het knipsel was onvindbaar! Misschien komt het nog tevoorschijn bij de volgende voorjaarsschoonmaak, maar ik vrees dat ik het in een onbewaakt ogenblik heb weggegooid.

Niet getreurd, ik had namelijk ook nog een oud blik abrikozen staan dat ik graag wilde opmaken in het kader van mijn ‘hamsteruitdaging’. 🙂 En daartoe deed zich een mooie gelegenheid voor: de Boekgrrls boekenruil bij Judith! Ik geloof dat de aanwezige grrls het niet erg vonden om als proefkonijn te dienen?

Abrikozenkruimeltaart met amandelcrème

Knipsel recept Abrikozenkruimeltaart met amandelcrème

Te oordelen aan de lay-out en het lettertype is dit recept afkomstig uit een oude Allerhande. Uit de tijd van vóór de receptendatabase op ah.nl… Ik maakte de taart eerder voor Pasen; dat moet ergens tussen 1996 en 2000 zijn geweest.

Ik ga het recept hier niet overtypen, daarvoor kunnen jullie op de kleine afbeelding hieronder klikken. Maar enkele tips en ervaringen wil ik jullie niet onthouden.

Recept Abrikozenkruimeltaart met amandelcrème

Klik op de afbeelding voor het recept!

  • Voor het verplaatsen van de deeglap maak ik zelf graag gebruik van een deegschraper. Ik heb er sinds kort één en weet niet hoe ik zo lang zonder heb gedaan… Bijvoorbeeld ook handig om gesnipperde ui van de snijplank naar de pan te krijgen.
  • Een gedeelte van de boter wordt gebruikt in de amandelcrème, de rest in het kruimeldeeg. Verdeel de boter vooraf in de juiste porties, waarbij je die voor de crème op kamertemperatuur laat komen en die voor het deeg tot de laatste minuut in de koelkast bewaart: boter voor kruimeldeeg moet zo koud mogelijk zijn!
  • De benodigde hoeveelheid abrikoos in blik is afhankelijk van hoe ver je de deeglap uitrolt. De eerste keer had ik een klein blik nodig (= iets minder dan de helft van het recept), deze keer bijna 2 van die blikken en dus ongeveer de gevraagde 700 gram.
  • Let goed op wanneer de taart in de oven staat: het kruimeldeeg en de amandelcrème moeten goed gaar worden, terwijl de bladerdeegbodem snel aanbrandt! Ik heb de taart tegen het eind van de baktijd daarom verplaatst naar de bovenkant van de oven en het gas iets hoger gedraaid t.b.v. de bovenwarmte. Uiteindelijk heeft hij deze keer wel bijna 2x zo lang gebakken! Maar ik heb dan ook een hele oude oven en geen thermometertje. 😉

Eenmaal aangekomen op de boekenruil ben ik vergeten een foto te maken van het eindresultaat, afgemaakt met de poedersuiker en geroosterde amandel. :-\ Wel maakte ik een foto toen ik een punt had gescoord! 🙂

Puntje Abrikozenkruimeltaart met amandelcrème

Afbeeldingen van de benodigdheden en alle tussenfasen vinden jullie in een set op Flickr.

Het recept lag al even klaar om uit te proberen. Ik kook eigenlijk best wel regelmatig uit een tijdschrift. Vaak ook een recept dat ik ergens van internet heb geplukt. Deze stamppot spinazie is uit het magazine van de Jumbo supermarkt. Op verzoek wordt het keurig per post thuis bezorgd.

Je hebt nodig (voor 4 personen), 1 kg stamppotaardappelen, 25 gr boter, 2 rode paprika’s in blokjes, 1 gesnipperde ui, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 300 gr gewassen en gedroogde spinazie, 8 eetl kookroom light, 150 gr grofgehakte cashewnoten, zout en peper.

Kook de aardappelen gaar in een diepe pan. Ondertussen in koekenpan de boter smelten. Blokjes paprika en gesnipperde ui 3 minuten zachtjes bakken, knoflook 1 minuut meebakken. Spinazie beetje bij beetje door hete, fijngestampte aardappelen roeren. Kookroom, helft van paprika-uimengsel en helft van cashewnoten erdoor scheppen. Stamppot 2 minuten op laag vuur verwarmen. Naar smaak zout en peper toevoegen.

Stamppot over 4 borden verdelen en rest van cashewnoten erover verdelen.

Vrijdagavond was het ‘wie-is-de-chef-avond’. Samen met vrienden komen we samen en iedereen bereidt een gang voor het diner. Zo’n avond staat garant voor een lange avond aan tafel met heerlijk smullen van mooie gerechten en bijpassende, lekkere wijnen. Deze keer namen mijn vriend ik het hoofdgerecht voor onze rekening. We serveerden een aubergine uit de oven met een tomaten-chilisalade en daarbij een geitenkaas-ricottataartje. Het recept voor de aubergine stond in de Cuccina Italiana (http://www.cucinait.nl/).

1 teentje knoflook, gepeld
1 lente-ui, in reepjes
1 rood pepertje, zonder zaadjes in reepjes
12-16 kerstomaatjes, gehalveerd
Basilicum, in reepjes
4 eetl. olijfolie
2 theel. gedroogde oregano
2 aubergines
1 eetl. balsamico-azijn

Meng 3 eetlepels olijfolie,  de uitgeperste knoflook, ½ theelepel zout en oregano. Halveer de aubergines en kerf het vruchtvlees met een scherp mesje ruitvormig in tot op de schil. Bestrijk de auberginehelften met het olijfoliemengsel en laat het goed in de kerven lopen. Verwarm de oven voor op 200 °C.Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Laat de auberginehelften met de snijvlakken naar boven in 40 minuten zacht en gaar worden. Controleer voorzichtig of de aubergines zacht zijn, anders moeten ze nog iets langer in de oven blijven. Verhit vlak voordat de aubergines uit de oven komen 1 eetl. olijfolie in een koekenpan en roerbak de lenteui en peper 2 minuten. Voeg de halve tomaatjes toe en roerbak nog 1 minuut. Meng de balsamico-azijn en zout naar smaak erdoor en houd warm. Haal de aubergines uit de oven en leg ze op warme borden. Meng de basilicum door de warme tomatensalade en verdeel over de aubergines.

Koken uit een kookboek of tijdschrift. Ja, dat doen we vast allemaal wel eens. Zelf heb ik vaak wel moeite om me helemaal aan het recept te houden. En in dit geval al aan de naam.

In het tijdschrift van Jumbo supermarkten stond deze maand een recept met de naam “Frisse komkommer met kiwi en avocado”. Dan zou je denken dat er heel veel komkommer in zit met ook wat kiwi en avocado. Zoals ik het heb klaargemaakt was het echt een salade van komkommer, kiwi en avocado. Een lekkere salade met een frisse, en door de koriander, ook wel aparte smaak.

In deze blog mijn versie voor twee personen. En als je de oorspronkelijke versie wilt maken dan kun je die hier vinden.

Je hebt nodig, 0,5 komkommer in stukjes, 1 avocado geschild en in stukjes, 1 kiwi geschild en in plakjes, 2 takjes gehakte koriander, 1 kleine sjalot gesnipperd, sap van 1 limoen, 2 theelepels gembersiroop en 2 eetlepels koud water.

Meng de limoensap met gembersiroop en water. Koriander en sjalot toevoegen, 5 minuten laten staan. Avocado, kiwi en komkommer door de dressing scheppen en smullen maar.

Het thema voor de maanden augustus en september is: koken uit een tijdschrift!

Mozaiek Kooktijdschriften
Of het nu…

  • de Allerhande is, de Cosmo of de Cuccina Italiana,
  • recent of uit 1954,
  • een try-out of voor de duizendste keer,

.. kook een gerecht uit een tijdschrift, maak een foto en BLOG!

Ik durf te wedden dat we in de vakantie toch allemaal wel een keertje met een tijdschriftrecept in de keuken staan. Of op de camping! Een makkie dus, toch?

Go go go go grrls!

Uit de bijdragen selecteren we een winnaar van een food magazine naar keuze.

Klik hier voor de herkomst van de foto’s