You are currently browsing the monthly archive for april 2011.

Ik ben een groot fan van hartige taart. Omdat je gewoonweg alles in een hartige taart kunt doen. Het resultaat is altijd anders en altijd errug lekker.  Op mijn blog heb ik verschillende recepten voor hartige taarten staan. Dat is lang niet alles, want als ik ook maar een keer niet weet wat ik moet maken, dan verzin ik wel een taart.

Foto: hans bruns, deberghut.com

Ik maak dan altijd eerst zelf het deeg, want van die bladerdeegpakjes uit de supermarkt word ik echt niet blij. Zelf deeg maken is zo simpel (en waarschijnlijk goedkoper) en het maakt het geheel echt helemaal af. Toen ik nog niet zoveel kookte, gooide ik altijd allerlei groenten door elkaar en daarbij melk, eieren en kaas. Nu ik wat verder ben en meer experimenteer, ben ik meer van de kunst van het weglaten. Dus focus me op een klein aantal ingrediënten en zorg voor de beste smaakmakers bij elkaar.

Vroeger was ik altijd jaloers op die taarten die je als klein hapje bij de borrel kreeg, ik kreeg het nooit voor elkaar. Tot ik laatst een keer iets nieuws uit probeerde en dat leverde een geweldig resultaat op, een hartige taart met zalm en groenten.

Advertenties

Breakfast Quiche door -DJD-

De lente is begonnen en op mooie dagen lopen de parken alweer vol met picknickende mensen. Daarom een toepasselijk thema deze maand dat is voorgedragen door kookgrrl Petra: quiches. Een hartige hap die zowel warm als koud goed smaakt, makkelijk vooraf gemaakt kan worden wanneer je gasten krijgt met Pasen, of op Koninginnedag bij vrienden gaat eten en iets aan de maaltijd wilt bijdragen.

Simpel of moeilijk, ‘from scratch‘ of met bladerdeeg uit de diepvries, culinair of studentikoos — vullen jullie maar in. Ik wed dat iedereen wel een favoriet recept voor hartige taart te delen heeft?

Maar zoals altijd ben je vrij om te associëren bij het thema. Het hoeft geen recept te zijn! Anekdotes, tips tegen kleffe bodems, foto’s van de laatste 5 quiches die je maakte — alles mag!

Ooit nam ik ergens uit de ramsj het boek ‘Volgens de joodse traditie’ mee, een boek over feestdagen, religieuze en culturele gebruiken, verhalen, liederen en culinaire specialiteiten – uit de joodse traditie uiteraard. Eerlijk gezegd zijn bijgaande recepten de enige twee die ik ooit uit dit boek geprobeerd heb – maar zeer favoriet bij ons allemaal hier!

Gegrilde zalm
voor 4 personen zalmfilets
5 eetlepels gehakte lente-ui
3 eetlepels verse, geraspte gemberwortel
1 eetlepel olie
0,6 dl. sojasaus
1 theelepel sherry of witte wijn
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
beetje witte peper
Uitjes en gember in een paar minuten goudbruin fruiten. Overige ingrediënten er door mengen. De vis een aantal uren in de marinade leggen. Daarna de vis aan één kant bruin en een beetje gekarameliseerd grillen.

Latkes (aardappelpannenkoekjes)  (ca. 16 grote of 30 kleine pannenkoekjes)
3 grote aardappelen
1 ui
3 lenteuitjes
2 eieren
50 gram bloem
zout en peper naar smaak
Aardappelen raspen. De rasp daarna afspoelen met koud water en zeer grondig laten uitlekken. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Droogdeppen met keukenpapier.
Ui raspen, lente-uitjes hakken (incl. het groen). Ui en lente-uit mengen met de aardappelrasp.
Eieren loskloppen. Eieren, bloem, zout en peper aan het aardappel-ui-mengsel toevoegen en erdoor werken.
Olie verhitten in een pan. Een flinke lepel van het mengsel erin leggen en platstrijken tot de vorm van een pannenkoekje. Bruin bakken, keren en de andere kant ook bruin bakken.
(Het duurt overigens wel even eer de latkes gaar en bruin zijn!)
Tot het serveren warm houden in de oven.
Eventueel serveren met zure room.

Overigens kun je er ook groentelatkes van maken door de aardappels te vervangen door bv. wortels of courgette of een mengsel.