You are currently browsing the category archive for the ‘Thema Wintergroente’ category.

Omdat er wortelpeterselie in het groentenpakket zat, ging ik op zoek naar een recept. In een map met bewaarrecepten vond ik deze, als ik het me goed herinner ooit van smulweb geplukt. Ik heb het ongeveer volgens recept gemaakt, maar wel wat meer sinaasappelsap toegevoegd en bovendien verse thijm en rozemarijn uit de tuin gebruikt.

Het geheel viel bij de huisgenoten zeer in de smaak.

Zoete wortelpeterselieschotel van Manon

Zoete wortel-peterselieschotel

Voor 2 personen:
250g wortel, 200g wortelpeterselie, 1 ui, 2 eetlepels olie, snuifje tijm en snuifje rozemarijn, 2 eetlepels geroosterde pompoen- of zonnebloempitten, sap van 1/2 sinaasappel, peper naar behoefte

Snipper de ui. Schrob de wortelpeterselie en de wortels en snij ze in (schuine) plakjes. Fruit de ui met tijm en rozemarijn. Doe de wortelpeterselie en de wortel bij de ui en giet na 1 minuut het sinaasappelsap erbij. Doe de deksel op de pan en laat in 5 -10 minuten gaar stoven (zo nodig nog wat water toevoegen). Roer op het laatst de geroosterde pitten erdoor en bestrooi eventueel nog met een beetje versgemalen peper.

Bijdrage van Manon

Oven-roasted Moroccan red beet salad

Op een van de laatste dagen van november at ik deze Marokkaanse bietensalade. Hoewel het een koud gerecht is, zou ik de smaak van deze kruidige salade als ‘warm’ willen typeren. Perfect voor een winterse dag dus!

Het recept komt van Marokkaans-Arabisch koken met Amber. Natuurlijk doe je nooit precies hetzelfde…

  • Ik heb de bietjes geschild en in iets kleinere partjes gesneden dan wordt gevraagd.
  • In plaats van aluminiumfolie op een bakplaat te leggen heb ik de groente in een ovenschaal gedaan: dat mengt wat makkelijker met de olie!
  • De bietjes moesten bij mij wel 1 uur in de oven in plaats van 45 minuten, op gasstand 4. Ik begin echter te vermoeden dat de temperatuur van mijn oude Edna misschien iets lager is dan hij aangeeft… Ook heb ik de groente enkele keren omgeschept. Na ca. 35 minuten heb ik de schaal wel afgedekt met folie, anders droogde groente teveel uit.
    ~ Sint, krijg ik een oventhermometer in mijn schoen? ūüėČ ~
  • 75 ml olijfolie vind ik v√©√©l te veel voor een dressing: dat werd 20-25 ml = circa anderhalve eetlepel.
  • De gare bietjes en sjalotten gingen direct uit de oven door de dressing: warme groente neemt de smaken beter op. Ik heb de salade dan ook een poosje op kamertemperatuur laten trekken. Vlak voor het opdienen heb ik de bietjes gegarneerd met de nootjes en peterselie.

Voor een veganistische versie kun je de honing vervangen door agavesiroop, ahorn siroop (maple syrup) of suiker.

Passend binnen het thema wintergroenten is natuurlijk de erwtensoep. Voor ons dan wel de vegetarische variant. Mijn vriend (die wel vlees eet) was wat sceptisch, want een erwtensoep zonder rookworst en spek, kan dat wel? Nou, daar hebben we wat op gevonden! Kleine blokjes rookkaas smaken perfect in deze soep.

  • 500 gram spliterwten
  • 3 groentebouillon tabletten
  • 1 laurierblaadje
  • 1 knolselderij √†¬† 750 gram
  • 1 winterwortel √† 250 gram
  • 2 preien
  • 200 gram rookkaas
  • 2 takjes selderij
  • zout, peper
  • 1 bekertje cr√®me fra√ģche

Bereiding:
De spliterwten wassen en lelijke erwten verwijderen. In een pan 2 liter water, spliterwten, bouillontabletten en laurierblaadje aan de kook brengen en ongeveer 45 minuten laten koken. Ondertussen knolselderij in blokjes snijden. Winterwortel schrappen, wassen en in de lengte halveren. De helften overdwars in plakken snijden. Knolselderij en wortel toevoegen. Soep al roerend weer aan de kook brengen en ongeveer 5 minuten laten koken. Prei in ringen snijden, toevoegen en laat de soep nog ongeveer 10 minuten koken. Rookkaas in blokjes snijden en een minuut laten meewarmen; ze mogen niet uit elkaar vallen. De soep eventueel op smaak brengen met zout en peper.

Soep over grote soepkommen verdelen. In elke kom 1 lepel cr√®me fra√ģche scheppen en selderij erover strooien.
Lekker met roggebrood en boter.

Novemberprijsje in schoen

Vond ik zomaar een kadootje van KookPiet in mijn schoen:

Voor een Koekie met een winters novemberblogje

En via via hoorde ik dat er voldoende plek is in de zak van Piet om luie kookgrrlies mee te nemen naar Spanje.

Dus dames, snel nog even aan de slag met het novemberthema: wintergroente!

A first and a last: Aardvlo veggiebag week 52-2009Gisteren ging de klok een uur terug en nu is het officieel wintertijd.

Hoog tijd dus voor een thema WINTERGROENTE!

Kom maar op met jullie recepten voor stamppotten, warme wintersoepen, koek en zopie en wat nog meer.

Alles mag, zolang je groente van het seizoen gebruikt!

~ Het novemberthema is geprolongeerd in december ~