You are currently browsing the monthly archive for maart 2011.

Een van mijn favoriete recepten is deze couscous-schotel. Een gerecht met lekker veel groenten en, ook heel plezierig, snel klaar.

  • 250 gr couscous
  • 200 g sperziebonen
  • 150 g peultjes
  • 1 kleine broccoli
  • 1/2 potje groene olijven met piment (240 g)
  • 1 pakje Paturain knoflook met verse kruiden (80 g), verbrokkeld
  • klein gesneden verse bieslook
  • theelepel paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak

Couscous volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Sperziebonen en peultjes schoonmaken en halveren. Broccoli in kleine roosjes verdelen, stronk in stukjes snijden. In pan met ruim kokend water met zout groenten in 3-4 min. beetgaar koken. Olijven halveren. Groenten afgieten en samen met Paturain, bieslook, paprikapoeder en olijven door couscous scheppen. Geheel op smaak brengen met zout en peper.

Advertenties

Een snelle blog voor een snel recept. Eigenlijk nog voor het thema van de vorige maand, maar dat is vast niet erg. Ook geen foto. Maar wel lekker en….heel snel.

Schil zoveel aardappelen als je nodig hebt voor het aantal personen dat van je maaltijd gaat genieten. Snijd de aardappelen in blokjes. Doe de blokjes in een plastic zak. Zelf spuit ik met de verstuiver olie in het zakje maar een klein scheutje olie in het zakje gaat natuurlijk ook prima. Doe er zout, peper en kruiden naar smaak bij. Hussel de aardappelblokjes in het zakje door elkaar.

Op de bakplaat een stuk bakpapier, aardappelblokjes erop en hup, in de oven. In de heteluchtoven 25 min op 150 graden, een conventionele oven even voorverwarmen op 175 graden. Simpel, toch?

Wat is je LIEVELINGSRECEPT?

Dat wat je elke keer maakt als je het even niet weet, maar toch een enorm succes is? Wat je zonder gene aan je gasten voorzet en waarvoor je achteloos de complimenten ontvangt “ach het was niets bijzonders” en je weet dat het ook zo was?

Voor mij is dat zonder twijfel kaasfondue. De kant en klare van de supermarkt, aangevuld met Boursin-zwarte peper en alle restjes kaas die ik in mijn koelkast vind. Samen met een zelfgebakken brood en een glas wijn: heerlijk.

Sinds kort hebben wij (mijn lief en ik) 2 nieuwe boeken in de kast staan waar we zeer vaak uit koken en bakken. De ene is Vegetarisch koken: verrukelijk en gezond de ander Bakken: de beste gerechten uit de hele wereld (geen goede link helaas, maar verkrijgbaar bij de Slegte heb ik begrepen)

Uit het bakken-boek heeft mijn lief afgelopen weekend een heerlijk brood gemaakt, gewoon met de oven. De broodbakmachine had even weekend. Hier is het recept.

Ingrediënten:

  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zout
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl maanzaad
  • 25 gram boter, in kleine stukjes
  • 150 ml melk
  • 1 ei, losgeklopt

1. Vet een bakplaat in

2. Zeef het zelfrijzend bakmeel, de bloem, het bakpoeder, het zout, alle specerijen en het maanzaad boven een grote kom

3. Wrijf de boter met de vingers erdoor tot alles goed is vermengd

4. Voeg de melk en het ei toe en kneed tot een soepel deeg.

5. Kneed het deeg enkele minuten op een met bloem bestoven werkvlak

6. Vorm een rond brood en snijd de bovenkant kruislings in

7. Bak het deeg ongeveer 45 minuten in een op 190C / Gasovenstand 5 voorverwarmde oven

8. Leg het brood op een rooster om af te koelen en serveer in plakken of hompen.

Ik heb er geen foto’s van maar kan jullie verzekeren dat het erg lekker was bij de kaasfondue.  Mijn andere succes-recept is appeltaart. Gewoon de aanwijzingen op het kant-en-klare-pak van Honig ofzo opvolgen, alleen gebruik ik Granny Smith appels. Veel lekkerder

Snel en gezond, dat is bij ons oftewel de wok (met wat er dan ook nog in huis is, of in de handen valt bij een snelle race door de
supermarkt), oftewel zelfgemaakte pesto.
We gebruiken als basis meestal het recept uit Basic Italian:
2 bosjes basilicum, teentje knoflook (of meer, zoals ik meestal doe, hoewel het de laatste keer wel erg ‘knoffy’ was uitgevallen), 50 gram
pijnboompitten, 50 ml olijfolie, 25 gr parmezaanse kaas, zout, zwarte peper, Basilicum, knoflook en pijnboompitten bij elkaar doen, staafmixer erin (of voor de echte die-hart de vijzel), olijfolie beetje bij beetje toevoegen, kaas erdoor, zout en peper en klaar. (De echt-snel-klaar-versie: gooi alles bij elkaar en zet de staafmixer
erin. Zo doe ik het meestal en dat gaat prima).
Intussen (verse) pasta koken, pesto (evt. op het bord aanlengen met een beetje kooknat van de pasta) erdoor, salade erbij.
Variaties: stukjes gerookte zalm door de pasta, zongedroogde tomaatjes door de pesto, broccoli door de pasta, restje van een blikje tonijn
door de pesto – wat je maar verzint.