You are currently browsing the monthly archive for oktober 2010.

Zoals ik al schreef in mijn post bij het thema Koken uit een tijdschrift, had ik ooit een geslaagd recept voor pompoenkoekjes… Maar dat ben ik kwijt. Voor het thema Pompoen besloot ik dus maar op zoek te gaan naar een nieuw recept, dat het oude bij voorkeur zoveel mogelijk benadert.

Er zijn heel veel recepten op het web te vinden en de selectie alleen al kostte me aardig wat tijd. Ik ben deze maand dus niet verder gekomen dan het uitproberen van één recept: pompoenkoekjes met verse gember.

Pompoenkoekjes met verse gember, oktober 2010

Eindoordeel: geslaagd!

Alle drie de testkandidaten waren enthousiast omdat ze niet zo zoet zijn en zij daar allen een voorkeur voor bleken te hebben. Zelf ben ik nogal een zoetekauw maar gelukkig, ook ik vond ze lekker! Vooral met de finishing touch… (daarover later meer). Maar ja, ze smaakten niet precies als mijn vroegere koekjes — die inmiddels een mythische vorm beginnen aan te nemen. 😉

Ik heb het oorspronkelijke recept aangepast omdat ik niet van rozijnen in gebak houd. In wat voor eten dan ook trouwens. 😉 Die heb ik dus vervangen door extra noten: amandel en pistache (gewoon dat wat ik huis had). Ik had ook kunnen kiezen voor gedroogde cranberry’s, maar dat paste weer niet bij mijn idee van het oude recept. LOL

Ingrediënten

Voor ca. 30 koekjes.

  • 150 gr lichtbruine basterdsuiker
  • ca. 250 gr/ml pompoenpuree (gepureerde geroosterde of gekookte pompoen)
  • 1 ei
  • 2 el geraspte verse gember
  • 2 el zure room
  • 1 tl vanille
  • 115 gr boter op kamertemperatuur
  • 285 gr bloem
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl kaneel
  • noten (gehakt en geroosterd): 100 gr walnoot, 75 gr amandel, 30 gram pistache (het oorspronkelijke recept vraagt om 120 gr walnoot en 120 gr rozijnen of bessen)
  • zakje vanillesuiker ter vervanging van rozijnen
  • poedersuiker voor garnering

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  • Meng suiker, pompoen, ei, gember, zure room en vanille in de keukenmachine en maal tot een gladde puree.
    NB: mijn keukenmachine (blender) is niet groot genoeg en ik heb dus gewoon de mixer gebruikt.
  • Voeg de boter toe en laat de machine nog zo’n 8 tellen draaien.
  • Meng bloem, baking soda, bakpoeder, zout en kaneel in een andere kom. Voeg dit in 2 stappen toe aan het beslag totdat dit net gemengd is.
  • Spatel de noten erdoor.
  • Leg bakpapier op je bakplaten (of vet ze in) en schep er met een lepel hoopjes deeg op.
  • Bak 15-30 minuten in de oven: het originele recept zegt 15 maar bij mij duurde het 30 minuten. Volgende keer zet ik de oven misschien iets hoger.
  • Laat de koekjes enkele minuten rusten en verplaats ze dan naar een rek om ze verder te laten afkoelen.

Let op: dit worden géén knisperig krokante koekjes — ze voelen nog veerkrachtig als ze klaar zijn!

Serveren

  • Bestrooi de koekjes met poedersuiker.

Doordat de rozijnen zijn weggelaten uit het recept, smaken deze kruidige pompoenkoekjes niet zo zoet en is een laagje poedersuiker de perfecte afwerking. Ziet er nog gezellig uit ook!

Pompoenkoekjes: het eindresultaat

Tot slot een laatste opmerking: hoewel ik de smaak van gember eerlijk gezegd niet erg terugvond in deze koekjes, is het niet aan te raden de verse gember te vervangen door poeder. Die smaakt namelijk een stuk grondiger.

Zijn jullie nu ook helemaal in herfstsfeer?

Foto’s van de verschillende stappen van dit recept staan in een set op Flickr.

Jullie moeten er niet ál teveel op gaan rekenen dat het iedere maand prijs is, maar met dit sombere herfstweer kunnen jullie misschien wel een oppepper gebruiken. Hoewel koken op zich natuurlijk al beloning genoeg zou moeten zijn…

Onder de deelneemsters aan het thema van deze maand — pompoen — wordt de volgende kleinigheid verloot.

Oktoberthema giveaway: Halloween koekjesvormen

Oranje uitstekers voor Halloweenkoekjes!
Waaronder natuurlijk een pompoen. 🙂

En als de  winnares binnen fietsafstand van Utrecht woont, daar wel eens komt of deelneemt aan IRL (in real life) grrl-uitjes, dan komt daarbij óók nog een pot biologische pompoenchutney van Amelis’hof, de tuinderij op Oud-Amelisweerd.

Pompoenchutney van Amelishof

Deze ga ik natuurlijk niet opsturen. 😉 Mochten we niet tot een uitwisselafspraak kunnen komen dan verloot ik hem onder eventuele gegadigden waarmee dat wel lukt. Mits zij hebben meegedaan met het pompoenthema! Dus… allemaal nog snel even die keuken in. 🙂

Dit is een echt Haloweengerecht. De curry wordt geserveerd in de pompoen. Terwijl je de curry uit je eigen pompoentje  lepelt, schraap je steeds wat oranje vruchtvlees mee. Kies kleine pompoentjes, het is al snel te veel!

Ingredienten:

  • Per persoon een kleine pompoen;
  • Olie
  • Een ui
  • Twee tenen knoflook
  • 4 eetlepels milde currypasta
  • 1 blikje kokosmelk van 400 ml
  • Groenten voor in de curry, bijvoorbeeld bloemkool, peultjes, paprika, spinazie (vers).
  • 2 handjes cashewnoten
  • Koriander, fijngehakt

 Snijd een kapje van de pompoen en hol de pompoen uit; verwijder de draden en zaden. Zet de pompoenen in een voorverwarmde oven (180 graden). Na ongeveer 30 minuten zijn ze van binnen lekker zacht geworden. Je kunt het controleren door met een vork in het vruchtvlees te prikken. Ondertussen maak je de curry.

Fruit de ui en de knoflook in de olie. Wok als eerste de bloemkool en de peultjes 3 minuten mee. VOeg daarna de paprika en eventueel de spinazie mee tot de spinazie is geslonken. Voeg de currypasta toe en de kokosmelk en warm alles goed door. Doe als laatste de cashewnoten er bij.

Doe de curry in de pompoen en garneer met wat koriander. Lekker met basmatirijst, een raita en naanbrood.

En, welke grrl heeft bewezen een heuse tijdschriftkokkin te zijn en kan dus nooit genoeg van die blaadjes hebben?

Stem, en zij wint een kooktijdschrift naar keuze!

Je vindt alle bijdragen nog eens onder elkaar in de categorie Koken uit een tijdschrift. De poll is open t/m 21 oktober!

De kleine lettertjes: gezien het kleine aantal deelneemsters dingen álle blogposts mee naar de prijs (dus ook die van ondergetekende). Bij gelijke uitslag kiest het onpartijdige random.org een winnaar (de oudste post is dan 1, de op één na oudste 2, enz.)!

31 oktober is het Halloween. Werd het oorspronkelijk vooral in de Engelse taalgebieden gevierd, tegenwoordig is het feest aardig in opkomst in Nederland.

En waar denken we meteen aan bij Halloween? Juist!

© Paranormal Magazin

Het thema van de maand is dan ook pompoen. Van soep tot koekjes of het serveren van een gerecht in een pompoenschil, laat je fantasie de vrije loop. En mocht je nu niet van deze groente houden maar wel tips hebben voor originele ‘trick or treat‘ snacks, dan mag dat ook. Zo streng zijn we niet. 😉

Cap'n Jack-o-lantern Halloween Cupcakes

© Sugar Daze

Terwijl ik dit typ geurt mijn huis naar de pompoensoep van Maaike — het recept is al eens op de mailinglist langs gekomen. Het water loopt me in de mond en mijn maag rammelt, dus… Veel plezier in de keuken allemaal!

Jack-o-Lantern cake

© and instructible at Jennycakes

Photo credits:
Paranormal Magazin

Sugar Daze

Jennycakes

Koken uit tijdschriften, ik ben er dol op. Ik heb er dan ook Heel Erg Veel. Uit Frankrijk verzamel ik ze al jaren. Cuisine Actuelle. Cuisiner en hoe ze ook maar allemaal mogen heten. Sinds kort heb ik twee Nederlandstalige favorieten: La Cucina Italiana en Foodies. La Cucina Italiana is van oorsprong Italiaans en het blad kwam nog niet zo lang geleden met een geheel vegetarisch nummer: Vegetariana. De recepten die daarin staan zijn echt om je vingers bij af te likken. Foodies is Nederlands, heette eerst anders, en levert recepten van wisselend niveau.

Wortelpuree met geitenkaas

Wij moesten de buren nog fêteren die voor onze planten (3 stuks op het balkon :-)) hadden gezorgd. Een heerlijke aanleiding om helemaal los te gaan met receppies uit tijdschriften.

Voorgerechten uit La Cucina Italiana Vegetariana (worteltjespuree met geitenkaas, torentje tomaat/komkommer/feta met yoghurtsaus en, tjonge,jonge… tuinboongalettes met een kwartelspiegeleitje).

tomatentorentje

Goed nadenken of je dit laatste gerecht wilt maken: je moet de tuinboontjes dubbel doppen. Veel werk. Kwartelspiegeleitjes bakken is een exercitie. De schil van de kleine eitjes is redelijk taai, dus het eerste dooiertje kwam op de vloer en niet in het pannetje. Het effect is evenwel groots in het klein!

Tuinbonengalette met kwartelspiegeleitje

Het tussengerecht maakten we ook uit La Cucina Italiana-Vegetariana: Prosecco risotto. De wijnkenner van de groothandel heeft ons uit de prosecco gepraat. We maakten de risotto met Spaanse champagne. Het was verrukkelijk.
Het hoofdgerecht kwam uit de Foodies van oktober 2010: Snoekbaars met citroen met daarbij andijvierolletjes uit La Cucina Italiana-Vegetariana. Eenvoudig maar niet minder lekker.
Het nagerecht kwam weer uit La Cucina Italiana-Vegetariana: ricottataartjes met rozijnen waarbij ik de crème anglaise (6 eieren, pfoe…) heb vervangen door een ‘coulis’ (prut dus) van aardbeien en honing. Een frisse combinatie.

Ricotta taartje

We hadden na afloop een tevreden gevoel en we voelden ons niet ‘stuffed’. Het leukst waren natuurlijk alle complimenten van de buren. La Cucina Italiana Vegetariana logeert nu in een keuken een paar deuren verderop.
yvonnep