You are currently browsing the monthly archive for november 2010.

Oven-roasted Moroccan red beet salad

Op een van de laatste dagen van november at ik deze Marokkaanse bietensalade. Hoewel het een koud gerecht is, zou ik de smaak van deze kruidige salade als ‘warm’ willen typeren. Perfect voor een winterse dag dus!

Het recept komt van Marokkaans-Arabisch koken met Amber. Natuurlijk doe je nooit precies hetzelfde…

  • Ik heb de bietjes geschild en in iets kleinere partjes gesneden dan wordt gevraagd.
  • In plaats van aluminiumfolie op een bakplaat te leggen heb ik de groente in een ovenschaal gedaan: dat mengt wat makkelijker met de olie!
  • De bietjes moesten bij mij wel 1 uur in de oven in plaats van 45 minuten, op gasstand 4. Ik begin echter te vermoeden dat de temperatuur van mijn oude Edna misschien iets lager is dan hij aangeeft… Ook heb ik de groente enkele keren omgeschept. Na ca. 35 minuten heb ik de schaal wel afgedekt met folie, anders droogde groente teveel uit.
    ~ Sint, krijg ik een oventhermometer in mijn schoen? ūüėČ ~
  • 75 ml olijfolie vind ik v√©√©l te veel voor een dressing: dat werd 20-25 ml = circa anderhalve eetlepel.
  • De gare bietjes en sjalotten gingen direct uit de oven door de dressing: warme groente neemt de smaken beter op. Ik heb de salade dan ook een poosje op kamertemperatuur laten trekken. Vlak voor het opdienen heb ik de bietjes gegarneerd met de nootjes en peterselie.

Voor een veganistische versie kun je de honing vervangen door agavesiroop, ahorn siroop (maple syrup) of suiker.

Passend binnen het thema wintergroenten is natuurlijk de erwtensoep. Voor ons dan wel de vegetarische variant. Mijn vriend (die wel vlees eet) was wat sceptisch, want een erwtensoep zonder rookworst en spek, kan dat wel? Nou, daar hebben we wat op gevonden! Kleine blokjes rookkaas smaken perfect in deze soep.

  • 500 gram spliterwten
  • 3 groentebouillon tabletten
  • 1 laurierblaadje
  • 1 knolselderij √†¬† 750 gram
  • 1 winterwortel √† 250 gram
  • 2 preien
  • 200 gram rookkaas
  • 2 takjes selderij
  • zout, peper
  • 1 bekertje cr√®me fra√ģche

Bereiding:
De spliterwten wassen en lelijke erwten verwijderen. In een pan 2 liter water, spliterwten, bouillontabletten en laurierblaadje aan de kook brengen en ongeveer 45 minuten laten koken. Ondertussen knolselderij in blokjes snijden. Winterwortel schrappen, wassen en in de lengte halveren. De helften overdwars in plakken snijden. Knolselderij en wortel toevoegen. Soep al roerend weer aan de kook brengen en ongeveer 5 minuten laten koken. Prei in ringen snijden, toevoegen en laat de soep nog ongeveer 10 minuten koken. Rookkaas in blokjes snijden en een minuut laten meewarmen; ze mogen niet uit elkaar vallen. De soep eventueel op smaak brengen met zout en peper.

Soep over grote soepkommen verdelen. In elke kom 1 lepel cr√®me fra√ģche scheppen en selderij erover strooien.
Lekker met roggebrood en boter.

Novemberprijsje in schoen

Vond ik zomaar een kadootje van KookPiet in mijn schoen:

Voor een Koekie met een winters novemberblogje

En via via hoorde ik dat er voldoende plek is in de zak van Piet om luie kookgrrlies mee te nemen naar Spanje.

Dus dames, snel nog even aan de slag met het novemberthema: wintergroente!

October prize
De overtuigende winnaar van het pompoenprijsje is… Ellen!

Niet alleen is zij een zeer trouwe bijdraagster aan dit Kookgrrls’ weblog, haar Indiase curry in pompoen was ook nog eens zo aantrekkelijk dat ik het gerecht meteen op mijn Halloween-menu heb gezet!

Het is een makkelijk & zeer smakelijk recept. Van Kookgrrl Maaike kwam de slimme aanvullende tip om de pompoen niet in de oven maar in de magnetron te garen. Zo gaat dat dus met de grrls: tip op tip en smullen maar!

Indiase groentecurry met cashewnoten in pompoen

Indiase groentecurry met cashewnoten in pompoen

 

A first and a last: Aardvlo veggiebag week 52-2009Gisteren ging de klok een uur terug en nu is het officieel wintertijd.

Hoog tijd dus voor een thema WINTERGROENTE!

Kom maar op met jullie recepten voor stamppotten, warme wintersoepen, koek en zopie en wat nog meer.

Alles mag, zolang je groente van het seizoen gebruikt!

~ Het novemberthema is geprolongeerd in december ~