You are currently browsing the category archive for the ‘Soort gerecht’ category.

Ik ben gek op Lychees. Hoewel het even wennen was in het begin, vind ik het nu heerlijk. Voor de smoothie cookalong wilde ik dan ook graag iets met deze vrucht maken en ik kwam in mijn 500 sappen en smoothies boekje dit simpele recept tegen:

Lychee Strawberry Drink

Lychee-aardbei drank:

– 300gr gepelde en ontpitte lychees (ik had ze uit blik)
– 150gr aardbeien (of frambozen)
– 120ml licht koolzuurhoudend mineraal water
– 1tl rozenwater (te krijgen bij de toko)

Pureer eerst de lychees en aardbeien in de blender, en voeg daarna het water en rozenwater toe. Het is wel erg zoet, en daar moet je van houden. Met smoothies waar zuivel inzit kan ik niet zoveel van drinken omdat ik dan last krijg van slijm, maar na het drinken van deze drank voelde ik me heerlijk verfrist 🙂 De foto doet de mooie roze kleur van de drank geen recht. Ik maakte dit pas toen het al donker was.

Advertenties

Definitie Smoothie uit Van Dale

Omdat ik verschillende griepverschijnselen heb en geen deel wil worden van de huidige epidemie, besloot ik om voor onze cookalong een vitaminebom te maken. Zónder mijzelf te hoeven blootstellen aan het gure winterweer buiten.

Ik combineerde dus een aantal recepten van internet op basis van wat ik in huis had, zoals een eenzame kiwi en bananen die niet zo lekker zijn om uit de hand te eten. Dit is het recept:

Benodigdheden (1 persoon)

  • 2 sinaasappels; uitgeperst
  • 1 kiwi; geschild en in stukjes
  • 1 banaan; gepeld en in stukjes
  • 1 appel; geschild en in stukjes
  • 2 scheutjes sojamelk (of andere plantaardige melk)
  • optioneel: klein scheutje citroensap
  • blender of keukenmachine

Bereiding
Gooi alles in de blender en pureer op vol vermogen tot een romige drank (ca. 30 seconden).

Gnoe's fruitsmoothie

Voor sommigen is dit recept vast erg gewoontjes, maar ik had nog niet eerder een fruitsmoothie gemaakt. En met reden… Want ik vond vreselijk, zo’n dikke vruchtensmurrie om te drinken. Met wat extra rijst-kokosmelk (in plaats van soja) was het misschien beter te pruimen geweest, maar ik had geen zin om daarvoor een nieuw pak open te trekken. Dat is dus mijn eigen schuld. 😉

Als ontbijt is het ook niet afdoende. De banaan vult wel, maar er zitten verder zo weinig proteïnen en koolhydraten in dat ik al snel weer naar (knäcke-)brood met beleg greep. Toch maak ik wel eens een ontbijtsmoothie die erg goed bevalt. Het is een recept uit La Dolce Vegan! van Sarah Kramer:

Benodigdheden (1 persoon)

  • 1 cup = 235 ml plantaardige melk; liefst rijst-kokos met een beetje soja
  • 0.5 bevroren (!) banaan
  • 0.5 eetlepel lijnzaadolie voor de omega-3
  • 0.5 eetlepel ahornsiroop (maple syrup)
  • 1.5 eetlepel tahin (sesampasta)
  • optioneel: handje gewassen spinazie
  • blender of huishoudmachine

Bereiding
Gooi alles weer in de blender en pureer tot een romige massa. Wanneer je spinazie gebruikt, is het handig om deze even eerst met de melk te blenden.

Verwennerij vind ik dit. En hiervoor ga ik dus de rest van de melige bananen gebruiken: ik laat ze bijna overrijp worden en vries ze dan gepeld en in stukken in. Mmmm, ik heb nu al zin in zo’n luxe begin van de dag. 😉

Wat is jouw favoriete smoothie?

Hierbij mijn bedrag voor de Caraibische thema weekend. De recept komt uit het boek “De wereld keuken”

Ingredienten voor het deeg

500gr bloem

1 theelepel curcuma

1/2 theelepel zout

125gr boter

2 dl water

Ingredienten voor de vulling

1 ui

2 teentjes knoflook

1 rode peper

3 tomaten

1 theelepel kardemon

1 theelepel peper

1 theelepel kurkuma

1 theelepel komijn

1 theelepel tijmblaadjes

400gr gehakt

1 ei

een beetje olie

bereiding

zeef de bloem met de kurkuma en het zout. Snijd de boer in stukjes en kneed door de bloem met het water tot een bal. Wikkel in folie en laat 1 uur in de koelkast rusten.

Pel en snipper de ui, onpit de peper en hak hem fijn. Snij de tomaten in blokjes.
Fruit de ui, de knoflook en het pepertje in olie, voeg de specerijen en bak een paar minuten. voeg het gehakt en de tomaten toe en bak tot dat het gehakt gaar is. breng op smaak met zout en laat afkoelen.

Rol de helft van het deeg en bedekt de bodem en de zijkanten van een springvorm van 26 cm.

schep in het midden de vulling, voeg de losgeklopt ei.

Rol de andere helft van het deeg en bedekt de vulling. druk de randen met een vork

Bak in een voorverwaarmde oven (200 graden) voor ongeveer 40 minuten.

Lees de rest van dit artikel »

Reizend door Portugal wil ik graag koken met de producten die op dat moment door de Portugezen zelf worden gekocht. Dat is onder meer kool. Vooral groene kool en chinese kool.

Caldo Verde is hét meest bekende gerecht uit de Portugese keuken. En de Portugezen mogen het graag eten. Dat zal niet in de laatste plaats komen doordat kool in Portugal ruim verkrijgbaar is. Daarbij is het gerecht eenvoudig te bereiden en zijn er maar weinig ingrediënten nodig.

Dit heb je nodig

700 gr. geschilde aardappelen
1 chorizo
1 teen knoflook
1 kg. groene kool, in reepjes gesneden
4 el. olijfolie, extra vergine
1.5 l. water
1 snufje zout, peper

Kook de aardappelen in het water gaar samen met de worst, de knoflook en het zout. Neem de aardappelen en de worst uit de pan. Prak de aardappelen fijn maar laat zo’n 200 gr. van de aardappelen iets grover. Snijd de worst in dikke stukken.
Doe aardappelen en worst terug in de pan, voeg de reepjes kool toe en de helft van de olijfolie. Laat alles zachtjes stoven tot de kool gaar is. Voeg naar smaak zout en peper toe. Als laatste de rest van de olijfolie door de soep roeren.

Vandaag is het dan de dag van de Italiaanse “Cookalong”. Een mooi thema als je met de camper op reis bent in Frankrijk. Natuurlijk geen kookboeken mee onderweg maar gelukkig is op internet genoeg te vinden. Om het recept onderweg te kunnen maken, moet het in ieder geval zonder oven kunnen worden bereid want die hebben we niet. Uiteindelijk heb ik gekozen voor een klassiek pastagerecht, Spaghetti all’amatriciana. Het recept is afkomstig uit de Italiaanse kookbijbel “De Zilveren Lepel”.

Je hebt nodig:
300 gr spaghetti
olijfolie
100 gr pancetta in blokjes
1 ui, in dunnen plakjes gesneden
1 verse fijngehakte chilipeper
zout en peper
500 gr ontvelde tomaten, ontpit en klein gesneden

Begin met een klein beetje olie in de koekenpan. Doe de pancetta in de pan en bak dit tot het vet smelt. Voeg de ui toe en fruit deze op een laag vuur in 1o minuten lichtbruin. Af en toe even roeren zodat het niet aanbakt.

Voeg de tomaten, chilipeper toe. Zout en peper naar smaak. Laat alles afgedekt zo’n 40 minuten pruttelen. Voeg zonodig heet water toe.

Kook de spaghetti in een grote pan water met wat zout “al dente”. Laat uitlekken in een vergiet. Roer de spaghetti door de saus. Klaar!

De pancetta heb ik hier in Frankrijk niet kunnen vinden. Die heb ik vervangen door spekblokjes. Het resultaat is ook wel lekker maar natuurlijk anders dan bedoeld. Ik zal de originele versie van het recept nog een keer maken zodra ik de pancetta heb gevonden.

Voor de vegetariërs onder ons is de pancetta moeilijk te vervangen. Wellicht dat walnoten, alhoewel een heel andere smaak, toch een lekker alternatief zijn.

In het originele recept hoort geen basilicum maar het lijkt mij helemaal niet verkeerd smaken om tot slot wat gesneden basilicum over de spaghetti te strooien,

Chocolade-frambozentaartMet Pasen bakte ik deze frambozen-chocoladetaart, gebaseerd op een recept van de EVA-website. Hij was in één woord G-E-W-E-L-D-I-G!!!

Wil je hem ook eens proeven? Op Graasland staat precies hoe je hem maakt. Door de uitgebreide beschrijving (in Nederlands en Engels) lijkt het misschien een ingewikkelde taart, maar niets is minder waar! Hij vraagt alleen om een paar stappen — en dat is met de feestdagen juist wel zo handig.

Ik zoek nu een excuus om opnieuw te gaan bakken. 😉

Suikerbollen bakken In de Soete Suikerbol (WG van der Hulst)

Met Pasen voor de deur is het weer eens hoog tijd voor een ZOET thema.

Dus… wat voor lekkers bakken -of kopen- jullie deze maand?

Hebben jullie nog leuke bakhulpjes gespot?

Hoe kom je aan je recepten voor gebak of toetjes?

Deel het met ons!

Dit kookboek is niet per se mijn meest favoriete kookboek, maar wel een die ik vaak doorblader. Het ziet er misschien wat retro uit door de opmaak van het boek en hoewel de recepten soms ook wat retro ogen (veel klassiekers zijn in het boek opgenomen), is het toch een fijn boek om in de kast te hebben staan.

Het laatste recept dat ik als basis gebruikte voor een lekker maaltje was voor Bloemkool-Champignongougère. Een gougère is een soort kaassoes. In deze variant maak je een ring van gougère met daarin een vulling.

De ingredienten die je nodig hebt voor dit gerecht zijn:

  • 3 dl water
  • 120 gr boter
  • 150 gr bloem
  • 4 eieren
  • 120 gr gruyere of gewone kaas
  • 1 tl dijonmosterd
  • zout, peper

Voor de vulling:

  • 200 gr tomaten uit blik
  • 1 el olie
  • 20 gr boter
  • 1 ui
  • 120 gr champignons
  • 1 kleine bloemkool
  • takje tijm
  • zout en peper

Zo maak je het:

  • Doe het water en de boter in een grote pan en verwarm tot de boter is gesmolten. Haal de pan van het vuur en doe alle bloem er bij. Roer het mengsel in 30 seconden met een houten lepel tot een glad geheel. Laat iets afkoelen. Verwarm de over voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met boter.
  • Klop de eieren er één voor een door en blijf kloppen tot het mengsel dik en glanzend is. Roer de kaas en mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel langs de randen van de ovenschaal. Laat in het midden ruimte vrij voor de vulling.
  • Pureer voor de vulling de tomaten in een blender. Giet in een maatbeker en vul verder aan met water tot 3 dl.
  • Verhit de olie en boter in een braadpan. Bak de ui 4 minuten. Doe de champignons erbij en bak die 3 minuten mee. Voeg de bloemkool toe en roerbak 1 minuut.
  • Doe de tomaten met het water, de tijm en peper en zout erbij. ook het geheel zonder deksel 5 minuten op zacht vuur tot de bloemkool zacht is.
  • Schep het mengsel in de holte van de ovenschaal en doe al het vocht erbij. Bak het 35-40 minuten in de oven tot het deeg goed is gerezen en goudbruin.

Tip: Voeg vegetarische spekblokjes van de Vegetarische Slager toe aan de vulling.

Dit is toch wel een van mijn meest gebruikte kookboeken. Hoewel ik technisch gezien geen student meer ben, leef ik wel van het budget van een student. Daarom is dit boek zo geschikt voor me. Het staat vol met veelzijdige vegetarische recepten in allerlei categorien en het meerdendeel van scratch on a budget. Het aanbod is heel gevarieerd en het heeft ook genoeg recepten met vergeten groenten dus het is perfect te gebruiken in combinatie met mijn groente tas. Het enige nadeel voor sommigen zou kunnen zijn dat het boek geen foto’s bevat. Maar ik persoonlijk heb daar geen problemen mee. Ik meende dat het boek iets van 8 euro kost en dat vind ik het meer dan waard.

Uiteraard ook even een van mijn favoriete recepten toevoegen, namelijk die voor zelfgemaakte Champignonnensoep.

Champignon-roomsoep (4 personen)

– 500gr champignons, fijngehakt
– 1 el plantaardige olie
– 1 (lente)ui
– 600 ml groentebouillon
– 1 el gehakte peterselie
– 2 tl maizena
–  150 ml slagroom
– zout en peper

Verhit olie in een grote pan en bak hierin de ui ca. 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak alles nog 3-4 minuten. Roer bouillon, zout poeterselie en peper erdoor. Breng alles aan de kook en laat 15 minuten met het deksel erop koken. Meng in een kommetje de maizena met wat koud water en roer dit mengsel door de soep. Kook de soep nog 2-3 minuten totdat hij dikker is. Voeg de slagroom toe en serveer meteen.

Mediterrenean Carrot Spread

Een van de lekkernijen waar ik regelmatig mee aankom op een verjaardag, picknick of ander ‘deel-etentje’, is Mediterrane wortelpuree.

Zo maakte ik ‘m deze kerst voor een mezze dinertje bij mijn schoonfamilie. Helaas vergat ik een foto te maken… En zoals altijd ging het schoon op, zodat ik deze week nogmaals de keuken in moest voor mijn dipje. Geen straf hoor, want het is zo klaar en ik lust het zelf ook graag. 🙂

Proeven?

Kook 250 gram wortels goed gaar en pureer ze in de keukenmachine of met een pureestamper. Meng met 2 eetlepels goeie olijfolie (extra virgine), 1 eetlepel citroensap of azijn en een klein teentje knoflook uit de pers. Roer er dan nog een 1/2 theelepel komijnpoeder door en breng het smeersel op smaak met harissa, cayennepeper of sambal en zout & peper. Zoute zwarte olijven zijn lekker als garnering maar helegaar niet onmisbaar.

Serveersuggesties vind je op Graasland, waar ik dit recept heb gedeeld in een Oudejaars ‘blog hop’ met o.a. Kookgrrls Janny en Cynni. Ook lekker met tortillapunten (alweer zo’n makkelijk recept), zoals wij deden tijdens een verjaarspicknick.

Vegan Picnic Bento #110, 25-07-2010