You are currently browsing the monthly archive for november 2011.

Deze Muffins deelde ik met mijn studiegenoten

December is natuurlijk een feestmaand en daarom een bijpassend thema ter inspiratie: Eten om te delen. Ik zelf vind bijna niks leuker dan voedsel te delen met anderen en ik vind het mooi bij de kerstgedachte passen. Eten om te delen dus. Dit thema is heel erg breed te interpreteren. Je kunt bijvoorbeeld letterlijk eten delen. Denk hierbij aan een potluck dinner of lekkere tapas op een feestavond. Maar ook eten cadeau doen is natuurlijk leuk, bijvoorbeeld zelfgebakken koekjes, cupcakes of muffins. Maar je kunt ook iemand iets totaal anders cadeau doen dat met koken te maken heeft.

Iets wat ik altijd leuk vind om te doen is een kerstpakket voor iemand samenstellen met lekkere dingen die bij die persoon passen. Wist je trouwens dat het in bepaalde culturen heel normaal is om met de hele familie van een grote schaal te eten? Dit zijn allemaal invalshoeken mbt eten delen, maar er is vast nog veel meer te bedenken. Ik heb wel zin om met dit thema aan de slag te gaan, en ik hoop jullie ook!

Officieel zijn spruitjes waarschijnlijk een wintergroente zijn maar omdat ze nu al zo ruim verkrijgbaar zijn, vond ik dat dit recept toch wel bij het thema Herfst past. De spruitjes (en ik ook) waren toen aan een andere bereidingswijze dan 4 minuten in het kokende water en dan met een hoedje van ketchup of kaas op het bord. Bij Odin vond ik dit recept en het smaakt prima.

Je hebt nodig 400 gr spruitjes, 100 gr dobbelsteentjes spek, 50 gr walnoten, 2 teentjes knoflook, 1/2 theel kaneel en olijfolie.

Spekjes uitbakken in olie. Spruitjes afhalen (buitenste blaadjes eraf halen en kontje bijsnijden), maar zoveel mogelijk groene blaadjes laten zitten, wassen en in 5 minuten beetgaar koken (echt niet langer). Walnoten grof hakken. Knoflook fijn hakken. Spek uit het vet halen en apart bewaren. Knoflook met kaneel fruiten in het hete vet. Walnoten toevoegen en even mee fruiten. Spruitjes en spek toevoegen aan het notenmengsel. Lekker met aardappelpuree, of rijst en een wortelsalade.

Voor de vegetariërs onder ons. Er zijn alternatieven voor de spekjes. Bijvoorbeeld kleine stukjes gedroogde tomaat. Zelf heb ik het nooit geprobeerd maar met aubergine en liquid smoke is ook een alternatief voor spekjes te maken. Een recept staat hier.

Eet smakelijk!

Voor mij is pompoen een moeilijk ingrediënt. Ik heb er gewoon veel te weinig mee gekookt. En dat is jammer want ik hou wel van de zoete smaak en het kleurtje doet het ook goed. Vorige week had ik geroosterde groenten in de oven gemaakt en daar had ik nog behoorlijk wat pompoen van overgehouden. Na wat zoeken op internet vond ik dit recept van Cor van Schaik van de Watergeus op okokorecepten.nl. Het smaakt erg lekker en is eenvoudig klaar te maken. Helaas bedacht ik pas toen we klaar waren met eten dat het een leuk recept was voor ons thema Herfst. Daarom geen foto. Maar goed, de smaak blijft hetzelfde.

Voor 4 personen heb je nodig: • olijfolie • 1 sjalotje, fijngesneden • 200 g pompoen, in kleine blokjes • 200 g risottorijst • 500 ml kalfsbouillon (voor vegetariërs tomatenbouillon) • 100 ml witte wijn • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • klont boter

De bereiding is als volgt: Giet een beetje olijfolie in een pannetje (gietijzer, geen roestvrijstaal). Zweet er de sjalot en de pompoenblokjes in aan. Voeg de rijst toe en roer met behulp van een houten lepel goed door. Voeg de bouillon en de wijn toe. Kook de risotto gaar met het deksel op de pan in ca. 20 minuten. Roer op het laatste moment de kaas door de risotto. Breng op smaak met peper, zout en de boter.

Cor van Schaik geeft het advies om er gebakken vis bij te eten met een saus van gaargekookte, gepureerde pompoen met wat verse gember, een niet te zuinige scheut room en veel vers gemalen zwarte peper. Dat heb ik niet geprobeerd maar het klinkt ook goed.

Comfy: wine & fireplaceEn, wat vinden de Kookgrrls van ‘comfort food’ als thema voor de maand november?

Wat is comfort food eigenlijk?
Als de ene grrl denkt aan comfort food, dan is dat eten dat ze de afgelopen maanden door drukte heeft gegeten, namelijk praktisch en snel klaar.

Of is het meer iets dat een comfortabel gevoel geeft, bijvoorbeeld de gezelligheid van kaasfondue of het hartverwarmende van een brownie met een gesmolten hart van chocola en contreau?

Eten dat je een tevreden gevoel geeft op koude dagen of zware momenten, wat je maag vult met een warm gevoel zodat je er de winter mee doorkomt?

Wikipedia heeft het over traditioneel bereid voedsel dat nostalgie of sentiment oproept. Bijvoorbeeld het draadjesvlees van je grootmoeder. 😉

De Engelse term heeft in ieder geval een positieve klank en daarom lijkt het iets anders dan het Hollandse ‘troosteten’.