You are currently browsing the category archive for the ‘Thema Snel & gezond’ category.

Hoewel deze basilicumdressing heerlijk romig is, komt er geen zuivel aan te pas! Heel geschikt voor deelnemers aan De Veggie Challenge dus. šŸ™‚

Het supersimpele recept komt uit La Dolce Vegan! ~ Vegan Livin’ Made Easy van Sarah Kramer.

Creamy Basil Dressing from La Dolce Vegan!Ingredienten

  • 120 ml zijden tofu*
  • 3 el plantaardige olie
    (bijv. olijfolie, of gecombineerd met lijnzaadolie voor je omega-3)
  • 1/4 cup (= 4 el /60 ml) verse basilicum
  • 2 tl tamari of andere sojasaus
    (als je ketjap gebruikt kun je de suiker uit het recept beter weglaten)
  • 1 tl rijstazijn
  • 1/4 tl zout
  • 1/4 tl suiker

Pureer alle ingredienten samen in een keukenmachine of met de staafmixer. En klaar is Kees Kokkie!

Wat je niet meteen gebruikt kun je in een (schoon) potje in de koelkast ruim een week bewaren. Ik doe er zelfs al langer mee. šŸ˜‰

Deze dressing is niet alleen lekker in salade, maar ook als broodbeleg met bijvoorbeeld tomaat of avocado! En misschien ook wel op gekookte broccoli. Wat kunnen jullie nog meer mee verzinnen?

Meatless Monday button (NL-versie)

* Zijden of ‘silken’ tofu is zeer zachte tahoe, te koop in de natuurwinkel (merk Demeter – Taifun) en Oosterse toko. In dit recept kun je hem wel vervangen door andere zachte tofu maar niet door de ‘normale’ variant die je bijv. bij Albert Hein koopt en een stuk steviger is. Omdat zachte tahoe meer water bevat hij veel minder calorieĆ«n.

Mediterrenean Carrot Spread

Een van de lekkernijen waar ik regelmatig mee aankom op een verjaardag, picknick of ander ‘deel-etentje’, is Mediterrane wortelpuree.

Zo maakte ik ‘m deze kerst voor een mezze dinertje bij mijn schoonfamilie. Helaas vergat ik een foto te maken… En zoals altijd ging het schoon op, zodat ik deze week nogmaals de keuken in moest voor mijn dipje. Geen straf hoor, want het is zo klaar en ik lust het zelf ook graag. šŸ™‚

Proeven?

Kook 250 gram wortels goed gaar en pureer ze in de keukenmachine of met een pureestamper. Meng met 2 eetlepels goeie olijfolie (extra virgine), 1 eetlepel citroensap of azijn en een klein teentje knoflook uit de pers. Roer er dan nog een 1/2 theelepel komijnpoeder door en breng het smeersel op smaak met harissa, cayennepeper of sambal en zout & peper. Zoute zwarte olijven zijn lekker als garnering maar helegaar niet onmisbaar.

Serveersuggesties vind je op Graasland, waar ik dit recept heb gedeeld in een Oudejaars ‘blog hop’ met o.a. Kookgrrls Janny en Cynni. Ook lekker met tortillapunten (alweer zo’n makkelijk recept), zoals wij deden tijdens een verjaarspicknick.

Vegan Picnic Bento #110, 25-07-2010

Een snelle blog voor een snel recept. Eigenlijk nog voor het thema van de vorige maand, maar dat is vast niet erg. Ook geen foto. Maar wel lekker en….heel snel.

Schil zoveel aardappelen als je nodig hebt voor het aantal personen dat van je maaltijd gaat genieten. Snijd de aardappelen in blokjes. Doe de blokjes in een plastic zak. Zelf spuit ik met de verstuiver olie in het zakje maar een klein scheutje olie in het zakje gaat natuurlijk ook prima. Doe er zout, peper en kruiden naar smaak bij. Hussel de aardappelblokjes in het zakje door elkaar.

Op de bakplaat een stuk bakpapier, aardappelblokjes erop en hup, in de oven. In de heteluchtoven 25 min op 150 graden, een conventionele oven even voorverwarmen op 175 graden. Simpel, toch?

Snel en gezond, dat is bij ons oftewel de wok (met wat er dan ook nog in huis is, of in de handen valt bij een snelle race door de
supermarkt), oftewel zelfgemaakte pesto.
We gebruiken als basis meestal het recept uit Basic Italian:
2 bosjes basilicum, teentje knoflook (of meer, zoals ik meestal doe, hoewel het de laatste keer wel erg ‘knoffy’ was uitgevallen), 50 gram
pijnboompitten, 50 ml olijfolie, 25 gr parmezaanse kaas, zout, zwarte peper, Basilicum, knoflook en pijnboompitten bij elkaar doen, staafmixer erin (of voor de echte die-hart de vijzel), olijfolie beetje bij beetje toevoegen, kaas erdoor, zout en peper en klaar. (De echt-snel-klaar-versie: gooi alles bij elkaar en zet de staafmixer
erin. Zo doe ik het meestal en dat gaat prima).
Intussen (verse) pasta koken, pesto (evt. op het bord aanlengen met een beetje kooknat van de pasta) erdoor, salade erbij.
Variaties: stukjes gerookte zalm door de pasta, zongedroogde tomaatjes door de pesto, broccoli door de pasta, restje van een blikje tonijn
door de pesto – wat je maar verzint.

Niet direct in de categorie snel en gezond, maar wel heel erg lekker:
vispastilla.
Ik ging uit van het recept op Marokkaans-Arabisch koken met Amber (Marokkaans Arabisch koken met Amber)
maar verving de garnalen door zeevruchten. Voor de vis gebruikte ik tilapia-filet (vanwege de stevigheid en omdat ik tilapia erg lekker vind.
Ik gebruikte een wat hogere ovenschaal. Niet heel ideaal met filodeeg: eigenlijk wordt alleen de bovenkant echt mooi krokant gebakken. Bakken
op een bakplaat geeft denk ik qua deeg een beter resultaat.
Ik denk erover om het nog eens uit te proberen, en dan kleine ovenschaaltjes te gebruiken met alleen een dakje van deeg. Of er kleine loempiaatjes van te maken. Het snijden van zo’n pastilla is nl.
ook niet echt een heel simpele zaak…..
Verder is het recept heel gemakkelijk te maken en bijzonder smakelijk.
Zelfs mijn kieskeurige moeder schepte twee keer op!

Ik ben een voorstander van gezond en makkelijk eten. Persoonlijk vind ik het vooral belangrijk dat er veel groenten in een gerecht zitten en weinig middelen die op een of andere manier uit de fabriek komen. Ik probeer in mijn gerechten zoveel mogelijk te werken met smaakvolle producten, dat betekent zoveel mogelijk biologisch, duurzaam, lokaal en van het seizoen. Dit betekent dat je iets meer tijd kwijt bent met boodschappen doen, je hebt aan de andere kant wel minder ingrediƫnten nodig, waardoor het over het algemeen minder sjouwwerk is en goedkoper.

Vandaag kocht ik bij de plaatselijke visboer een stukje wilde skrei kabeljauw en daarbij at ik rijst met groenten. Het voordeel van dit gerecht is dat je het kunt variƫren met allerlei verschillende groenten. Die snijd je in kleine stukjes en bak je met een uitje en eventueel knoflook. Ondertussen kook je de rijst (overigens kun je rijst koken zonder gas, je brengt het water aan de kook, voegt de rijst toe en zet het gas uit, de rijst gaart vanzelf), die je later mengt met de groenten. De vis bak je in een beetje olijfolie tot ze gaar is. Je legt de rijst met groenten op het bord en legt daarop de vis.

Snel, makkelijk en gezond!

Nog even een kleine promotie, op mijn blog staan heel veel verschillende gezonde gerechten. Vaak snel klaar en makkelijk te bereiden!

Helaas, helaas kan ik geen foto plaatsen, mijn fototoestel is al weken kapot en ik heb nog geen kans om een nieuwe te kopen.

Nu de strenge januarimaand van goede (en regelmatig falende) voornemens voorbij is, zijn we toe aan een beetje vrijheid. In februari mag je dus kiezen uit twee thema’s.

Snel Ć©n gezond!

Eggs with spinach and pasta by paige_elizAls je honger hebt maar nog niet had bedacht wat er vandaag op tafel zou komen, of gewoon op zo’n dag dat je weinig tijd hebt, willen we nogal eens naar een snelle — niet zo gezonde — hap grijpen.

Hup een pizza uit de vriezer of even langs de snackbar… Wie maakt zich er niet schuldig aan? En dat terwijl gezond koken helemaal niet veel tijd hoeft te kosten! Laten we als Kookgrrls een stapeltje recepten verzamelen om in haastige tijden op terug te kunnen vallen.

Valentijn

Valentines Sweet Hearts by CarleyJane14 februari is het Valentijnsdag.

In de jaren 80 kwam deze ‘dag van de liefde’ overgewaaid uit de VS — waarschijnlijk in een zak luchtpost want het begon hier vooral met kaartjes, (anoniem) verstuurd door verliefde pubers. Inmiddels heeft TNT niet veel meer te doen maar de voedselindustrie draait overuren.

En wat doen de Kookgrrls met Valentijn? Ik kijk nu al uit naar jullie tongstrelende chocoladegerechten en andere afrodisiaca!