You are currently browsing the category archive for the ‘Quiches etc.’ category.

Hierbij mijn bedrag voor de Caraibische thema weekend. De recept komt uit het boek “De wereld keuken”

Ingredienten voor het deeg

500gr bloem

1 theelepel curcuma

1/2 theelepel zout

125gr boter

2 dl water

Ingredienten voor de vulling

1 ui

2 teentjes knoflook

1 rode peper

3 tomaten

1 theelepel kardemon

1 theelepel peper

1 theelepel kurkuma

1 theelepel komijn

1 theelepel tijmblaadjes

400gr gehakt

1 ei

een beetje olie

bereiding

zeef de bloem met de kurkuma en het zout. Snijd de boer in stukjes en kneed door de bloem met het water tot een bal. Wikkel in folie en laat 1 uur in de koelkast rusten.

Pel en snipper de ui, onpit de peper en hak hem fijn. Snij de tomaten in blokjes.
Fruit de ui, de knoflook en het pepertje in olie, voeg de specerijen en bak een paar minuten. voeg het gehakt en de tomaten toe en bak tot dat het gehakt gaar is. breng op smaak met zout en laat afkoelen.

Rol de helft van het deeg en bedekt de bodem en de zijkanten van een springvorm van 26 cm.

schep in het midden de vulling, voeg de losgeklopt ei.

Rol de andere helft van het deeg en bedekt de vulling. druk de randen met een vork

Bak in een voorverwaarmde oven (200 graden) voor ongeveer 40 minuten.

Lees de rest van dit artikel »

Ik ben een groot fan van hartige taart. Omdat je gewoonweg alles in een hartige taart kunt doen. Het resultaat is altijd anders en altijd errug lekker.  Op mijn blog heb ik verschillende recepten voor hartige taarten staan. Dat is lang niet alles, want als ik ook maar een keer niet weet wat ik moet maken, dan verzin ik wel een taart.

Foto: hans bruns, deberghut.com

Ik maak dan altijd eerst zelf het deeg, want van die bladerdeegpakjes uit de supermarkt word ik echt niet blij. Zelf deeg maken is zo simpel (en waarschijnlijk goedkoper) en het maakt het geheel echt helemaal af. Toen ik nog niet zoveel kookte, gooide ik altijd allerlei groenten door elkaar en daarbij melk, eieren en kaas. Nu ik wat verder ben en meer experimenteer, ben ik meer van de kunst van het weglaten. Dus focus me op een klein aantal ingrediënten en zorg voor de beste smaakmakers bij elkaar.

Vroeger was ik altijd jaloers op die taarten die je als klein hapje bij de borrel kreeg, ik kreeg het nooit voor elkaar. Tot ik laatst een keer iets nieuws uit probeerde en dat leverde een geweldig resultaat op, een hartige taart met zalm en groenten.

Breakfast Quiche door -DJD-

De lente is begonnen en op mooie dagen lopen de parken alweer vol met picknickende mensen. Daarom een toepasselijk thema deze maand dat is voorgedragen door kookgrrl Petra: quiches. Een hartige hap die zowel warm als koud goed smaakt, makkelijk vooraf gemaakt kan worden wanneer je gasten krijgt met Pasen, of op Koninginnedag bij vrienden gaat eten en iets aan de maaltijd wilt bijdragen.

Simpel of moeilijk, ‘from scratch‘ of met bladerdeeg uit de diepvries, culinair of studentikoos — vullen jullie maar in. Ik wed dat iedereen wel een favoriet recept voor hartige taart te delen heeft?

Maar zoals altijd ben je vrij om te associëren bij het thema. Het hoeft geen recept te zijn! Anekdotes, tips tegen kleffe bodems, foto’s van de laatste 5 quiches die je maakte — alles mag!

Wie, net als ik, dol is op eieren moet zeker op zoek naar het kookboek “Ei, van saus tot soufflé“, ISBN 90.269.2909.0
Het is tweedehands nog verkrijgbaar voor weinig geld en zeker de moeite waard.

Kijk maar eens naar deze groentetaart. Niet alleen zalig maar er is ook volop mee te variëren.

Maak 150 gram groene asperges schoon en snij de stengels (na het verwijderen van de houterige uiteindes) in kleine stukjes. Hou de topjes apart. Kook de stukjes stengel 2 minuten en doe er dan nog een minuut de topjes bij. Even wegzetten.

Verwarm de oven op 180 graden. Bak een gesnipperde ui zachtjes in wat olie en doe er een in kleine stukjes gesneden courgette bij. Als de courgette goudgeel is mag er knoflook in en 100 gram grofgehakte, verse spinazie. Als die zacht geworden is kan de pan van het vuur en de asperges erbij alsmede een handje grofgehakte basilicum.

Meng vervolgens 250 gram ricotta met 250 gram mascarpone en 6 eieren. Doe er wat peper en zout door en 50 gram parmezaanse kaas en daarna de afgekoelde groente. Schep het mengsel in een springvorm die goed ingevet is en bestrooid met parmezaanse kaas.

Zet de vorm op een bakplaat want het kan een beetje lekken. In 50 à 60 minuten gaarbakken en halverwege afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat hij te bruin wordt. Zeker 30 minuten laten afkoelen. Maar ook koud is hij heerlijk.

Variaties: sperzieboontjes, champignons, zongedroogde tomaatjes, spekjes, blokjes ham, broccoli, paprika etc.

Zorg dat de groente die je gebruikt gaar is en in kleine stukjes.

Bijdrage van Zjanet a.k.a. Culinette