You are currently browsing the category archive for the ‘Thema lievelingsrecept’ category.

Ooit nam ik ergens uit de ramsj het boek ‘Volgens de joodse traditie’ mee, een boek over feestdagen, religieuze en culturele gebruiken, verhalen, liederen en culinaire specialiteiten – uit de joodse traditie uiteraard. Eerlijk gezegd zijn bijgaande recepten de enige twee die ik ooit uit dit boek geprobeerd heb – maar zeer favoriet bij ons allemaal hier!

Gegrilde zalm
voor 4 personen zalmfilets
5 eetlepels gehakte lente-ui
3 eetlepels verse, geraspte gemberwortel
1 eetlepel olie
0,6 dl. sojasaus
1 theelepel sherry of witte wijn
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
beetje witte peper
Uitjes en gember in een paar minuten goudbruin fruiten. Overige ingrediënten er door mengen. De vis een aantal uren in de marinade leggen. Daarna de vis aan één kant bruin en een beetje gekarameliseerd grillen.

Latkes (aardappelpannenkoekjes)  (ca. 16 grote of 30 kleine pannenkoekjes)
3 grote aardappelen
1 ui
3 lenteuitjes
2 eieren
50 gram bloem
zout en peper naar smaak
Aardappelen raspen. De rasp daarna afspoelen met koud water en zeer grondig laten uitlekken. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Droogdeppen met keukenpapier.
Ui raspen, lente-uitjes hakken (incl. het groen). Ui en lente-uit mengen met de aardappelrasp.
Eieren loskloppen. Eieren, bloem, zout en peper aan het aardappel-ui-mengsel toevoegen en erdoor werken.
Olie verhitten in een pan. Een flinke lepel van het mengsel erin leggen en platstrijken tot de vorm van een pannenkoekje. Bruin bakken, keren en de andere kant ook bruin bakken.
(Het duurt overigens wel even eer de latkes gaar en bruin zijn!)
Tot het serveren warm houden in de oven.
Eventueel serveren met zure room.

Overigens kun je er ook groentelatkes van maken door de aardappels te vervangen door bv. wortels of courgette of een mengsel.

Een van mijn favoriete recepten is deze couscous-schotel. Een gerecht met lekker veel groenten en, ook heel plezierig, snel klaar.

  • 250 gr couscous
  • 200 g sperziebonen
  • 150 g peultjes
  • 1 kleine broccoli
  • 1/2 potje groene olijven met piment (240 g)
  • 1 pakje Paturain knoflook met verse kruiden (80 g), verbrokkeld
  • klein gesneden verse bieslook
  • theelepel paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak

Couscous volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Sperziebonen en peultjes schoonmaken en halveren. Broccoli in kleine roosjes verdelen, stronk in stukjes snijden. In pan met ruim kokend water met zout groenten in 3-4 min. beetgaar koken. Olijven halveren. Groenten afgieten en samen met Paturain, bieslook, paprikapoeder en olijven door couscous scheppen. Geheel op smaak brengen met zout en peper.

Wat is je LIEVELINGSRECEPT?

Dat wat je elke keer maakt als je het even niet weet, maar toch een enorm succes is? Wat je zonder gene aan je gasten voorzet en waarvoor je achteloos de complimenten ontvangt “ach het was niets bijzonders” en je weet dat het ook zo was?

Voor mij is dat zonder twijfel kaasfondue. De kant en klare van de supermarkt, aangevuld met Boursin-zwarte peper en alle restjes kaas die ik in mijn koelkast vind. Samen met een zelfgebakken brood en een glas wijn: heerlijk.

Sinds kort hebben wij (mijn lief en ik) 2 nieuwe boeken in de kast staan waar we zeer vaak uit koken en bakken. De ene is Vegetarisch koken: verrukelijk en gezond de ander Bakken: de beste gerechten uit de hele wereld (geen goede link helaas, maar verkrijgbaar bij de Slegte heb ik begrepen)

Uit het bakken-boek heeft mijn lief afgelopen weekend een heerlijk brood gemaakt, gewoon met de oven. De broodbakmachine had even weekend. Hier is het recept.

Ingrediënten:

  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zout
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl maanzaad
  • 25 gram boter, in kleine stukjes
  • 150 ml melk
  • 1 ei, losgeklopt

1. Vet een bakplaat in

2. Zeef het zelfrijzend bakmeel, de bloem, het bakpoeder, het zout, alle specerijen en het maanzaad boven een grote kom

3. Wrijf de boter met de vingers erdoor tot alles goed is vermengd

4. Voeg de melk en het ei toe en kneed tot een soepel deeg.

5. Kneed het deeg enkele minuten op een met bloem bestoven werkvlak

6. Vorm een rond brood en snijd de bovenkant kruislings in

7. Bak het deeg ongeveer 45 minuten in een op 190C / Gasovenstand 5 voorverwarmde oven

8. Leg het brood op een rooster om af te koelen en serveer in plakken of hompen.

Ik heb er geen foto’s van maar kan jullie verzekeren dat het erg lekker was bij de kaasfondue.  Mijn andere succes-recept is appeltaart. Gewoon de aanwijzingen op het kant-en-klare-pak van Honig ofzo opvolgen, alleen gebruik ik Granny Smith appels. Veel lekkerder