You are currently browsing the tag archive for the ‘thema’ tag.

Geen kookboek maar een Spaanse website is de bron voor dit recept. Ik heb er voor mezelf een dubbele opdracht van gemaakt. Zoek een traditioneel Spaanse recept en oefen er ook nog een woordje Spaans bij. Gelukkig vond ik een goed recept met veel foto’s ter verduidelijking, dat maakte het wat eenvoudiger. Het resultaat was geslaagd dus ik heb het waarschijnlijk goed begrepen :-).

Voor de tortilla heb je nodig:
1 grote ui, grof gesneden
450 gr. aardappel in plakjes
4 eieren
peper en zout
2 eetl. olijfolie.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de uien toe, de aardappelen er bovenop. Dat ziet er ongeveer zo uit.

Op een middelhoog vuur de uien en aardappelen bakken tot ze een lekker kleurtje krijgen.

Terwijl je op dat mooie kleurtje wacht, kluts je in een grote schaal de 4 eieren.

Als de aardappelen en de uien goed zijn, breng je ze over in een vergiet. Dan kan de overtollige olie eruit lekken. Eventueel kan je keukenpapier gebruiken.

Dan de essentie van de tortilla. Mijn docente Spaans had het al eens uitgelegd. De ui en aardappel gaan dan in de geklutste eieren. Dus NIET de eieren bij de ui en aardappel in de pan gieten.
Peper en zout naar smaak toevoegen en goed door elkaar mengen. Als de stukjes aardappel te groot zijn naar je zin, maak ze dan nu wat kleiner.

Doe een eetlepel olijfolie in een kleinere koekenpan. Een tortilla moet tenslotte niet te dun zijn. Als de olijfolie op temperatuur is kan het aardappel-ui-eimengsel in de koekenpan. Bakken op middelhoog vuur tot de bovenkant droog begint te worden. Dan kan de tortilla worden omgedraaid. Ik ben daar zelf niet zo handig in en heb daar twee borden voor gebruikt.

De tortilla is klaar als de temperatuur zo’n 70 graden is.

De tortilla kan onderdeel zijn van een hoofdmaaltijd maar is in stukjes natuurlijk ook een van de meest favoriete Spaanse tapas.

Eet smakelijk.

Mezze! (Foto by Stijn)Weet iemand een beter thema voor de zomer dan de Mediterrane keuken?

Lange middagen eindigend met Spaanse tapas, zwoele zomeravonden met mezze op het terras, Italiaanse maaltijden met de familie aan lange tafels in de tuin…

Wat willen we nog meer (behalve lekker weer)?

[Foto © Stijn]

bieten, door agnesswart
Een poosje geleden vroeg kookgrrl Zjanet zich af:

Wat vond je als kind heel lekker?

Of juist helemaal niet?

En is dat nog steeds zo of is je smaak (erg) veranderd?

[Foto © agnesswart]

Suikerbollen bakken In de Soete Suikerbol (WG van der Hulst)

Met Pasen voor de deur is het weer eens hoog tijd voor een ZOET thema.

Dus… wat voor lekkers bakken -of kopen- jullie deze maand?

Hebben jullie nog leuke bakhulpjes gespot?

Hoe kom je aan je recepten voor gebak of toetjes?

Deel het met ons!

Viooltjes - Violets (foto door Gienepien)

Hoera, maart is aangebroken dus nog 20 nachtjes slapen en… dan is het LENTE!

We hadden al eens een thema Wintergroente, Zomerfruit en Herfst — maar wat eten jullie nu in het voorjaar??

Misschien kies je niet speciaal groenten uit het seizoen. Maar in het ene jaargetijde eet je andere dingen dan in het andere. Toch?

Wil je een foto van je avondmaaltijd delen? Of een weekmenu? Laten we eens kijken wat de Kookgrrls in maart op tafel zetten!

[Foto © Gienepien]

Oud Margriet Kookboek

Geen Kookgrrl zonder kookboek.

Toch?

Dat ouwe ding van je grootmoeder, vol vetvlekken en meer pagina’s los dan vast… Andijvie die een half uur moet koken — dat recept zul je vast niet meer maken, maar de nostalgie is groot en dit is het láátste kookboek dat je ooit de deur uit zult doen.

Introductieplaatje hoofdstuk Hors d'oeuvres

Of heb je een andere favoriet? Zo van “als je 3 dingen mocht meenemen naar een onbewoond eiland,” dan was die Handleiding voor de molecul(in)aire gastronomie daar zeker bij?

Laat ons weten wat je meest geliefde kookboek is! Deel een receptje, post een foto — we zien het graag! Een tijdschrift of website mag natuurlijk ook.

Groot Margriet Kookboek jaren 70

Comfy: wine & fireplaceEn, wat vinden de Kookgrrls van ‘comfort food’ als thema voor de maand november?

Wat is comfort food eigenlijk?
Als de ene grrl denkt aan comfort food, dan is dat eten dat ze de afgelopen maanden door drukte heeft gegeten, namelijk praktisch en snel klaar.

Of is het meer iets dat een comfortabel gevoel geeft, bijvoorbeeld de gezelligheid van kaasfondue of het hartverwarmende van een brownie met een gesmolten hart van chocola en contreau?

Eten dat je een tevreden gevoel geeft op koude dagen of zware momenten, wat je maag vult met een warm gevoel zodat je er de winter mee doorkomt?

Wikipedia heeft het over traditioneel bereid voedsel dat nostalgie of sentiment oproept. Bijvoorbeeld het draadjesvlees van je grootmoeder. 😉

De Engelse term heeft in ieder geval een positieve klank en daarom lijkt het iets anders dan het Hollandse ‘troosteten’.

Mushrooms in a basket

Photo by Flávio Ferreira

De herfst is begonnen en eindelijk breekt het mooie zomerweer door… :\ Toch vertellen de gekleurde boomkruinen en gefilterd najaarslicht ons genadeloos in welk seizoen we ons bevinden.

En ja, de dagen worden onmiskenbaar korter. Dat laatste hoeft zo slecht nog niet te zijn: we gaan steeds meer tijd binnen doorbrengen… En voor de Kookgrrls betekent dat: in de keuken of aan tafel!

Hoog tijd dus om de maandthema’s nieuw leven in te blazen. Te beginnen met: HERFST.

Gebruik je fantasie: alles wat je associeert met dit jaargetijde mag. Kort of lang, recept, overpeinzing, tip of foto — deel het op de Kookgrrls’ weblog!

Breakfast Quiche door -DJD-

De lente is begonnen en op mooie dagen lopen de parken alweer vol met picknickende mensen. Daarom een toepasselijk thema deze maand dat is voorgedragen door kookgrrl Petra: quiches. Een hartige hap die zowel warm als koud goed smaakt, makkelijk vooraf gemaakt kan worden wanneer je gasten krijgt met Pasen, of op Koninginnedag bij vrienden gaat eten en iets aan de maaltijd wilt bijdragen.

Simpel of moeilijk, ‘from scratch‘ of met bladerdeeg uit de diepvries, culinair of studentikoos — vullen jullie maar in. Ik wed dat iedereen wel een favoriet recept voor hartige taart te delen heeft?

Maar zoals altijd ben je vrij om te associëren bij het thema. Het hoeft geen recept te zijn! Anekdotes, tips tegen kleffe bodems, foto’s van de laatste 5 quiches die je maakte — alles mag!

Ooit nam ik ergens uit de ramsj het boek ‘Volgens de joodse traditie’ mee, een boek over feestdagen, religieuze en culturele gebruiken, verhalen, liederen en culinaire specialiteiten – uit de joodse traditie uiteraard. Eerlijk gezegd zijn bijgaande recepten de enige twee die ik ooit uit dit boek geprobeerd heb – maar zeer favoriet bij ons allemaal hier!

Gegrilde zalm
voor 4 personen zalmfilets
5 eetlepels gehakte lente-ui
3 eetlepels verse, geraspte gemberwortel
1 eetlepel olie
0,6 dl. sojasaus
1 theelepel sherry of witte wijn
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
beetje witte peper
Uitjes en gember in een paar minuten goudbruin fruiten. Overige ingrediënten er door mengen. De vis een aantal uren in de marinade leggen. Daarna de vis aan één kant bruin en een beetje gekarameliseerd grillen.

Latkes (aardappelpannenkoekjes)  (ca. 16 grote of 30 kleine pannenkoekjes)
3 grote aardappelen
1 ui
3 lenteuitjes
2 eieren
50 gram bloem
zout en peper naar smaak
Aardappelen raspen. De rasp daarna afspoelen met koud water en zeer grondig laten uitlekken. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Droogdeppen met keukenpapier.
Ui raspen, lente-uitjes hakken (incl. het groen). Ui en lente-uit mengen met de aardappelrasp.
Eieren loskloppen. Eieren, bloem, zout en peper aan het aardappel-ui-mengsel toevoegen en erdoor werken.
Olie verhitten in een pan. Een flinke lepel van het mengsel erin leggen en platstrijken tot de vorm van een pannenkoekje. Bruin bakken, keren en de andere kant ook bruin bakken.
(Het duurt overigens wel even eer de latkes gaar en bruin zijn!)
Tot het serveren warm houden in de oven.
Eventueel serveren met zure room.

Overigens kun je er ook groentelatkes van maken door de aardappels te vervangen door bv. wortels of courgette of een mengsel.