Januarithema: Koken uit de keukenkast

Een nieuw jaar is hét moment om met een schone lei te beginnen.

Met de feestdagen hebben we natuurlijk weer veel te veel in huis gehaald en de bankrekening staat op min. Niet dan? Dus: in januari koken we uit de keukenkast! Of de koelkast, de kelder, de vriezer, de voorraadkamer… kies zelf maar.

Pak iets van de plank dat bijna over datum is, verwerk je kerstrestjes, ontdooi je vriezer en blóg.

Wat koos je en waarom? Wat heb je daarmee gemaakt?
Toon de bloggosphere dat Kookgrrls culinaire kliekjesprinsessen zijn!

Oh, en als je goede voornemens hebt qua eten of koken, dan horen we die natuurlijk ook graag!

Wie meedoet maakt kans op iets voor de keukenkast… 😉
Wat? Dat wordt volgende week onthuld!

IEDEREEN EEN GOED 2011 GEWENST!

Rooie restjes (Februarithema)

Lekker hoor, kerstomaatjes! Maar deze hebben wat te lang gelegen… Wegdoen? Welnee! Die gaan in de verse tomatenpuree!

Wassen en in een pannetje gooien, met een heel klein beetje (kokend) water en de gewenste kruiden. Hier zijn dat gemalen zwarte peper, zout, 1/3 basilicumblokje en een klein beetje Zongedroogde tomaat met basilicummix van Fair Trade (waarover Cornette ook al schreef).

Om straks een beetje leuke hoeveelheid over te houden heb ik nog een extra biologische (tros-)tomaat gewassen en in stukjes gehakt. Naar wens kun je natuurlijk ook ui, knoflook, provencaalse kruiden etc. toevoegen (eventueel eerst even gebakken in wat olijfolie).

Kook de tomaten een paar minuten zachtjes met het deksel op de pan. Doe de massa daarna over in een vergiet dat je op een schaal of andere pan hebt gezet; ik gebruik graag een steelpan omdat ik de handvatten van vergiet en pan dan tegelijk stevig vastheb.

‘Smeer’ de tomatenmassa door het vergiet met een pollepel. Wanneer je alleen nog zaad en velletjes over hebt, gooi je die in de groenbak.

Je tomatenpuree is nu al klaar! Gebruik hem als basis op een pizza of voor een pastasaus. Of je kunt hem verdunnen met water/bouillon voor een lekker soepje. Ik heb nog een basilicumplantje staan… Waarschijnlijk gebruik ik mijn verse tomatenpuree van kerstomaatjes om met veel gescheurde basilicum een pastasalade te maken!

De puree die je hier ziet is iets dunner dan het werkelijke eindresultaat omdat ik de restjes uit de pan heb gespoeld met een beetje kokend water – uitlikken ging me wat te ver hoewel dat een leuke foto zou hebben opgeleverd. 😉

Op mijn Flickrpagina vind je foto’s van het hele proces, dat minder dan 10 minuten duurde.

Woensdag Gehaktdag

WAT? At deze vegetariër echt gehakt op woensdag? Nou ja, nepgehakt natuurlijk: de vegetarische satéballetjes van Tivall. En ik had zin in pindasaus erbij, ook al proef je de satésmaak van de balletjes dan niet meer. Ze zijn toch iets smeuïger dan de gewone Tivalletjes.

Ik wilde het graag makkelijk (en dat betekent hier in huis nog steeds geen pakje/zakje), dus ik probeerde eens een pindasausrecept waar de keukenmachine aan te pas kwam, uit een van mijn favoriete kookboeken van Eethuis Iris in Eindhoven: Feestmenu’s, verukkelijk & vegetarisch. Iets getweakt, zo gepiept — lekkerrr! Dat wordt weer een blijvertje.

Verder zat de groentenla van de koelkast vol met kliekjes, dus ik besloot tot een superhollandse nasi goreng met lente-ui, wortel, haricots verts en bloemkool. Met een verse Indische boemboe smaakte dat prima, maar ik heb liever de naturelversie met alleen prei (of bosui, lente-ui etc.). En dan sambal goreng boontjes ernaast of zo, mjam! 🙂

Maar wat nu met de salade die ik had gedacht te maken van een restje choggiabietjes? Ach, doe hem op een Indonesisch bordje en dan kan het best. 😉 De bietjes zijn in de oven geroosterd met sjalotten en knoflook. Warm gemengd met een dressing van wijnazijn, walnotenolie, dijon mosterd (en natuurlijk peper en zout) en eenmaal op kamertemperatuur heb ik bij gebrek aan bietenblad een kliekje romainesla toegevoegd, en geroosterde walnoten.

Woensdag Gehaktdag dus, maar ook het moment om een hoop restjes weg te werken. Dat ruimt weer op in de koelkast. 😉 En is het echt toeval dat juist vandaag die balletjes op tafel kwamen, of speelde ons Hollandse collectief onderbewuste op? Laten we eens polsen: wie at er nog meer gehakt?