Koken uit tijdschriften, ik ben er dol op. Ik heb er dan ook Heel Erg Veel. Uit Frankrijk verzamel ik ze al jaren. Cuisine Actuelle. Cuisiner en hoe ze ook maar allemaal mogen heten. Sinds kort heb ik twee Nederlandstalige favorieten: La Cucina Italiana en Foodies. La Cucina Italiana is van oorsprong Italiaans en het blad kwam nog niet zo lang geleden met een geheel vegetarisch nummer: Vegetariana. De recepten die daarin staan zijn echt om je vingers bij af te likken. Foodies is Nederlands, heette eerst anders, en levert recepten van wisselend niveau.

Wortelpuree met geitenkaas

Wij moesten de buren nog fêteren die voor onze planten (3 stuks op het balkon :-)) hadden gezorgd. Een heerlijke aanleiding om helemaal los te gaan met receppies uit tijdschriften.

Voorgerechten uit La Cucina Italiana Vegetariana (worteltjespuree met geitenkaas, torentje tomaat/komkommer/feta met yoghurtsaus en, tjonge,jonge… tuinboongalettes met een kwartelspiegeleitje).

tomatentorentje

Goed nadenken of je dit laatste gerecht wilt maken: je moet de tuinboontjes dubbel doppen. Veel werk. Kwartelspiegeleitjes bakken is een exercitie. De schil van de kleine eitjes is redelijk taai, dus het eerste dooiertje kwam op de vloer en niet in het pannetje. Het effect is evenwel groots in het klein!

Tuinbonengalette met kwartelspiegeleitje

Het tussengerecht maakten we ook uit La Cucina Italiana-Vegetariana: Prosecco risotto. De wijnkenner van de groothandel heeft ons uit de prosecco gepraat. We maakten de risotto met Spaanse champagne. Het was verrukkelijk.
Het hoofdgerecht kwam uit de Foodies van oktober 2010: Snoekbaars met citroen met daarbij andijvierolletjes uit La Cucina Italiana-Vegetariana. Eenvoudig maar niet minder lekker.
Het nagerecht kwam weer uit La Cucina Italiana-Vegetariana: ricottataartjes met rozijnen waarbij ik de crème anglaise (6 eieren, pfoe…) heb vervangen door een ‘coulis’ (prut dus) van aardbeien en honing. Een frisse combinatie.

Ricotta taartje

We hadden na afloop een tevreden gevoel en we voelden ons niet ‘stuffed’. Het leukst waren natuurlijk alle complimenten van de buren. La Cucina Italiana Vegetariana logeert nu in een keuken een paar deuren verderop.
yvonnep